株式会社mitoriz（本社：東京都港区、代表取締役社長：木名瀬博）は、消費者購買行動レポートデータサービス「Point of Buy®（以下、POB）」の会員2006名に「食事に関するアンケートによる孤食の調査」を実施しました。
回答者の4人に1人が1週間のほぼすべての食事を1人で食べており、回答者の半数が週に1日以上は1日の食事すべてを1人で食べていることがわかりました。「1人の食事で何を食べるか」を尋ねたところ、家で自炊という回答が最も多く、飲食店の1人利用はあまり多くない結果となりました。孤食に関する考え方を聞いたところ、「あえて1人がいい」という回答が僅差ですが最も多く、食事の考え方は多様化しているようです。
回答者の4人に1人が「ほぼ毎日」すべての食事を一人でとっている
最初に「1日の食事すべてを1人で食べる頻度が一週間でどれくらいあるか」を尋ねたところ、「ほとんどない（49.6％）」が最も多い回答となりましたが、次いで「ほぼ毎日（25.3％）」、「週2日～3日程度（10.6％）」という回答が続いており、回答者の4人に1人がほぼ毎日、1日のすべての食事を1人で食べることがわかりました。週1回以上の頻度でみると、2人に1人は1週間に1日は誰とも食事を共にしない日があるという結果となりました（図表1）。
1人の食事で最も多いのは「家で自分が作ったもの」で、自炊する派が多い
続いて「1人で食事をするときに何を食べることが多いか」を尋ねたところ、最も多かったのは「家で自分が作ったもの（62.2％）」で、次いで「コンビニやスーパーの弁当・惣菜（41.2%）」、「家で家族や同居人が作ったもの（20.6%）」と続き、「外食（17.2%）」と一人の食事で飲食店を利用する人はあまり多くなく、家で自炊して食べる人が多いことがわかりました（図表2）
1人の食事の用意で不便に感じていることは「1人分だけ調理する手間」が最多
続いて、「1人分の食事を用意する上で不便に感じること」を尋ねました。回答が最も多かったのは「1人分だけ調理するのは手間がかかる（41.5％）」、次いで「栄養バランスが偏りがちになる（33.0％）」、「費用が高くつく（27.5％）」という結果となりました（図表3）。
その他のコメントでも「食材を使い切れない。少量の食事を用意するのが面倒。効率が悪い。（40代女性）」や「レシピ等はほとんど２人前以上になっているので、作りすぎてしまう。（50代女性）」といった1人分の調理に関するコメントが多く上がっていました。
「あえて1人派」と「誰かと食べたい派」で2極化！食事に対する考え方は多様化している
続いて「1人で食事をとることに対する考え方と現状について」最も近いものを回答してもらいました。「1人で好きなタイミングで好きなものを食べたい（29.1％）」と、あえて1人で食べたい派の人が最も多い結果となった一方で、「基本的には誰かと食事をしたい（28.8％）」もほぼ同じ割合となり、次いで、誰かと食事したいと思うが…「一人の方が気楽に感じる（16.7％）」「仕事などで生活リズムが合わない（11.9％）」「一緒に食べる人がいない（4.7％）」といった回答が続きました。この誰かと食事をしたいと考えているものの、前向きではない・出来ていないという回答は合わせると33.3％の割合を占めており、食事をとることに対する考え方が多様化していることが伺えます（図表4）。
1人で食事をするときに利用するコンビニ、スーパーや飲食店などへの要望
《量に関する要望》
・スーパーでもコンビニのようにお一人様用のお惣菜をもっとたくさん売ってほしい（30代女性）
・食べきれなくて残すのが嫌なので、ハーフサイズとか、量少なめを充実してほしい（40代女性）
・100円前後で買える一品おかずをハーフサイズで多種多様に揃えて欲しい（50代女性）
・大食漢の男性と少食の女性では食べる量が倍近く異なるので、量の種類が豊富なメニューがあると助かる（50代女性）
・スーパーで玉葱、人参などは1個単位、大根、キャベツ、白菜などは1/4単位で販売してほしい（50代女性）
《栄養に関する要望》
・野菜もたっぷり摂れるメニューをもっと作って欲しい（20代女性）
・一人用の食材キットがあれば栄養バランスも整えられて良いと思う（30代女性）
・揚げ物などではなく、高タンパクな総菜の種類が多いといい（30代男性）
・高タンパク低カロリーは浸透したが、減塩にも取り組んでほしい（50代女性）
《その他》
・一人用の席をもっと増やしてほしい（40代男性）
・飲食店はお一人様向けのサービスを増やしてくれると利用しやすくなると思う（50代女性）
・コンビニ、スーパーの中に購入したものを食べられる場所を作って欲しい（50代女性）
・主食と一緒にサラダや煮物など健康的な副菜、野菜スムージーなどを買うと割り引きになるサービスがあると嬉しい（50代女性）